z Lammbratwürste, 4 Stk, GEBRÜHT
für den Versand geeignet. Lamm gemischt mit unserem Weideschwein
10,75 €
inkl. MwSt.
z Lammbratwürste, 4 Stk, ROH
Lamm gemischt mit unserem Weideschwein
10,75 €
inkl. MwSt.
z Leberwurst im Glas
Lieferung je nach Verfügbarkeit.
5,50 €
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Stressfreie und schonende Schlachtung direkt am Hof
Unser Ziel ist es bestes Fleisch von glücklichen Weideschweinen anzubieten. Hierbei haben eine artgerechte Haltung, eine stressfreie Schlachtung ohne Transport der Tiere so wie eine handwerkliche Verarbeitung in unserer eigenen kleinen Landmetzgerei oberste Priorität. Sie haben die Sicherheit, dass alle in unserer Metzgerei hergestellten Produkte, egal ob Frischfleisch wie Bratenstücke, Steaks, Schnitzel, Bratwürste oder geräuchertes wie Schinken, Salami und Knacker von höchster Qualität und aus bestem Weideschweinfleisch von unseren eigenen Tieren hergestellt sind.
Unser besonderes Anliegen ist es, den Freilandschweinen nach 14 – 18 Monaten Lebenszeit auf der Weide eine möglichst
stressfreie Schlachtung ohne weite Transportwege zu ermöglichen. Nach vielen Jahren Verhandlung mit den verschiedensten Behörden, dem Erfüllen von unzähligen Auflagen und den geforderten
Lehrgängen ist es uns inzwischen möglich die Kulmbacher Weideschweine direkt bei uns am Hof ohne Stress zu schlachten. Damit können wir den Tieren den Transportstress und die Aufregung im
Schlachthof ersparen. Während das Schwein bei uns leckere Eicheln frisst, ist die Betäubung bereits geschehen bevor das Schwein es mitbekommen hat.
Neben dem respektvollen Umgang mit dem Tier, wirkt sich diese Art der stressfreien Schlachtung auch auf die Fleischqualität aus. Wenn das Tier bei der Schlachtung kein Stress empfindet, finden sich auch im Fleisch keine
Stresshormone wieder.
z Rinder Bratwurst, 4 Stk
Bio Angus Rindfleisch gemischt mit unserem Weideschwein
10,75 €
inkl. MwSt.
NUR IN DER BÄRLAUCH SAISON
z BÄRLAUCH Bratwurst, 4 Paar, GEBRÜHT
Für den Versand geeignet.
18,75 €
inkl. MwSt.
- bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 16.04 wieder bestellbar.
z BÄRLAUCH Bratwurst, 4 Paar, ROH
für den Versand bitte die gebrühte Variante wählen
18,75 €
inkl. MwSt.
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z Franken Burger, 2 Stk.
2 Burger Patties mit Zwiebeln, Paprika und frischem Senf.
7,45 €
inkl. MwSt.
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z Delikatessen
Rinderherz, Zunge und Ochsenschwanz werden von uns direkt nach der Schlachtung eingefroren.
8,00 €
inkl. MwSt.
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z Tafelspitz
63,50 €
inkl. MwSt.
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z Rinderrippchen
18,90 €
inkl. MwSt.
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z Herzzapfen - Hanging Tender
36,00 €
inkl. MwSt.
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Allerfeinstes Wild vom Patersberg, einem Jagdrevier etwa 10 km vom Kulmbacher Weideschwein entfernt.
Nach dem erlegen des Rehs, werden diese edlen Teilstücke direkt eingefroren. Ein Versand mit Kühlbox ist daher nur möglich, wenn das Fleisch bei Empfang
direkt zubereitet wird, da es im Paket antaut (Transporttemperatur 1-5 Grad).
z Rehfilet (ausgelöster Rücken)
Lecker zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Auch um selbst Medaillons zu schneiden.
15,60 €
inkl. MwSt.
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z Rehkeule (MIT Knochen)
Perfekt für einen leckeren Braten oder um selbst Geschnetzeltes oder Gulasch zu schneiden.
Rezepttipp für Rehbraten: Mit Wurzelgemüse scharf anbraten, mit Fond / Wasser ablöschen, nach belieben würzen und anschließend im Ofen bei 160°C ca. 2h fertig garen.
30,00 €
inkl. MwSt.
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z Rehkeule (OHNE Knochen)
42,00 €
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Bayerischer Rundfunk, Jan. 2020 auf Bayern 1
z Rouladen, 4 Stk.
4 Rouladen mit je ca. 150g.
22,15 €
inkl. MwSt.
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z Griebenschmalz
Mangalica-Wollschwein Schmalz:
- Apfel-Zwiebel
4,00 €
inkl. MwSt.
z Hüft-Steaks, 2 Stk., mariniert
2 Steaks aus der Schweinehüfte mit je ca. 200g
Durch den schmalen Fettrand und die intramuskulären Fettäderchen unglaublich saftig und perfekt für den Grill.
Mit einer Paprika - Knoblauch - Rosmarin Marinade
14,75 €
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z Grillbauch, mariniert
4 Scheiben Bauch, ca. 500g
Mit einer Paprika - Knoblauch - Rosmarin Marinade
13,45 €
inkl. MwSt.
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z Grillpaket Weideschwein
Grillpaket mit: 2 Koteletts, 2 Hüft Steaks, 2 Nacken Steaks, 2 Franken Burger, 2 Bauchscheiben, 2 Paar feine Bratwurst, 2 Paar Lotta's Lieblingsbratwurst.
Im Paket 15% günstiger als der Normalpreis.
68,75 €
inkl. MwSt.
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z Schinken Rotwein-Zitrone
Edle Stücke von unseren Weideschweinen mit Salz und Naturgewürzen in Zitrone und Rotwein über viele Wochen eingelegt und anschließend kalt geräuchert. Ein Stück mit ca. 500g
24,45 €
inkl. MwSt.
z Grillpaket - vom IBERICO
Das Fleisch der Iberico Schweine hat eine feine Marmorierung, einen kräftigen Geschmack und eine besonders hohe Anzahl ungesättigter und gesunder Omega-3-Fettsäuren. Ibericos haben mehr Fett als z.B. Bentheimer Schweine, d.h. die Koteletts, Hüftsteaks und der Bauch haben einen schönen Fettrand.
Grillpaket mit: 2 Koteletts, 2 Hüft Steaks, 2 Nacken Steaks, 2 Franken Burger, 2 Bauchscheiben, 2 Paar feine Bratwurst, 2 Paar Lotta's Lieblingsbratwurst. Im Paket 10% günstiger als der Normalpreis.
68,75 €
inkl. MwSt.
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z Unterschalen Schnitzel, 2 Stk.
2 Schnitzel aus der Unterschale mit je ca. 180g
Für das perfekte zarte und saftige Schnitzel vor der Zubereitung leicht klopfen und dann panieren. Anschließend kurz und bei hoher Temperatur in reichlich Fett/Öl braten.
13,40 €
inkl. MwSt.
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z Toskana Burger, 2 Stk.
2 Burger Patties mit getrockneten Tomaten, Feta und Basilikum.
7,45 €
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